Envie de retrouver le délicieux parfum des framboises fraîches en plein hiver ? En effet, cette recette de confiture crue permet de profiter de la saveur naturelle des fruits sans passer par l’étape de la cuisson. Ainsi, il suffit de mélanger les fruits avec du sucre avant de placer la préparation directement au congélateur.
Voici toutes les conseils et étapes indispensables pour réussir cette conserve fruitée en un rien de temps.
Ingrédients et matériel
– 10 litres de framboises fraîches et bien fraîches
– 2 kg de sucre en poudre
– Boîtes ou contenants alimentaires compatibles avec la congélation
– Un grand récipient, une spatule et un entonnoir
Préparation des fruits
Triage des framboises Tout d’abord, triez soigneusement les fruits pour retirer les feuilles, les tiges et les pièces abîmées. Ensuite, rincez-les très rapidement à l’eau froide uniquement s’ils ne proviennent pas de votre jardin. Enfin, séchez-les délicatement avec du papier absorbant pour éviter d’ajouter de l’eau.
Mélange avec le sucre D’abord, déposez les framboises triées dans un grand récipient, puis ajoutez l’ensemble du sucre. Ensuite, mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour répartir le sucre sans écraser complètement les fruits. Enfin, laissez le sucre commencer à se dissoudre naturellement au contact du jus.
Conditionnement et congélation
Mise en contenants Pour commencer, transférez la préparation dans vos boîtes à congélation à l’aide d’un entonnoir. Ensuite, veillez à ne pas remplir les contenants jusqu’au bord afin de laisser un espace d’expansion. Enfin, fermez hermétiquement chaque récipient avant de le stocker au congélateur.
Conservation et décongélation Tout d’abord, répartissez la confiture crue en petites portions individuelles pour faciliter les futures dégustations. Ensuite, placez directement les bacs au congélateur où la préparation doit impérativement rester stockée. Enfin, faites décongeler doucement les portions au réfrigérateur avant de les consommer.
Idées de dégustation
Accompagnements gourmands D’abord, servez cette confiture crue très parfumée sur des crêpes chaudes, des gaufres ou des pancakes moelleux. Ensuite, incorporez quelques cuillères dans un fromage blanc, un yaourt nature ou un porridge du matin. Enfin, utilisez-la pour napper des glaces ou aromatiser vos desserts maison.
Précautions d’utilisation Pour commencer, consommez la portion décongelée rapidement en la conservant toujours au frais dans le réfrigérateur. Ensuite, ne recongelez jamais une quantité de confiture qui a déjà été décongelée. Enfin, jetez la préparation en cas d’odeur inhabituelle ou de traces de fermentation.
Conclusion
Cette méthode express constitue une merveilleuse alternative pour préserver toute l’intensité aromatique des framboises sans les dénaturer par la chaleur. De plus, elle vous permettra de sublimer facilement tous vos petits-déjeuners et desserts d’hiver.
Seul conseil
Laissez impérativement un espace vide d’au moins deux centimètres au sommet de chaque contenant pour éviter qu’il ne se fende lorsque la préparation va se dilater en congelant.