Envie de changer du pain traditionnel ? Ce pain artisanal aux épinards se distingue par sa jolie couleur verte, sa mie moelleuse et un motif de feuille délicatement dessiné sur la croûte. Les épinards apportent une teinte naturelle ainsi qu’une saveur subtile, tandis qu’un simple pochoir permet de créer une décoration particulièrement originale.
Une recette qui associe le plaisir de faire son pain maison à une petite touche créative pour obtenir un résultat aussi beau que gourmand.
Ingrédients
Pour préparer ce pain, vous aurez besoin de :
– 500 g de farine de blé classique
– 400 g d’épinards frais
– 100 g d’eau
– 7 g de levure sèche de boulanger
– 1 cuillère à café de sucre
– 10 g de sel
– Un peu d’huile d’olive
1. Préparer les épinards
Tout d”abord, commencez par faire cuire les épinards dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient bien ramollis. Ensuite, laissez-les refroidir complètement avant de les égoutter soigneusement et de les presser afin d’éliminer le maximum d’eau.
Par conséquent, cette étape est importante pour éviter d’obtenir une pâte trop humide. Enfin, mixez les épinards jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
2. Activer la levure
Dans un petit récipient, versez les 100 g d’eau, puis ajoutez le sucre et la levure sèche. Mélangez délicatement et laissez reposer quelques minutes. De cette façon, la levure va progressivement s’activer et devenir légèrement mousseuse.
3. Préparer la pâte
Versez la farine dans un grand saladier, puis ajoutez la purée d’épinards. Incorporez le mélange de levure et commencez à mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient réunis. La pâte peut sembler irrégulière au début, mais c’est tout à fait normal.
Cependant, couvrez-la et laissez-la reposer environ 30 minutes pour permettre à la farine de bien s’hydrater.
4. Pétrir la pâte
Après le temps de repos, pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne progressivement plus souple, lisse et élastique. Ensuite, ajoutez le sel et poursuivez le pétrissage afin de bien l’incorporer. Huilez légèrement un saladier propre avec un peu d’huile d’olive, puis déposez-y la pâte.
5. Effectuer plusieurs rabats
Plutôt que de pétrir de manière intensive, vous pouvez renforcer la pâte grâce à une série de rabats. Prenez un côté de la pâte, étirez-le doucement vers le haut, puis rabattez-le vers le centre. Faites pivoter le saladier et répétez le mouvement sur les quatre côtés. En somme, répétez cette opération trois fois au total avant de laisser la pâte doubler de volume.
6. Façonner le pain
Déposez délicatement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pressez doucement les bulles d’air, puis rabattez les différents côtés vers le centre pour former une boule compacte. Placez le pâton jointure vers le haut dans un panier fariné, et laissez lever pendant environ 1 heure.
7. Préparer le motif de feuille
Pendant que le pain lève, préparez la décoration. En effet, pour reproduire le motif d’une feuille d’épinard, vous pouvez utiliser un pochoir fabriqué dans un matériau adapté au contact alimentaire, qui sera suffisamment fin pour déposer facilement la farine.
8. Décorer le pain
Préchauffez le four à 250 °C. Ensuite, retournez délicatement le pain levé sur une plaque de cuisson. Déposez le pochoir en forme de feuille sur la surface du pâton, puis saupoudrez généreusement de farine. Retirez le pochoir et accentuez les contours avec quelques entailles à l’aide d’une lame adaptée.
9. Faire cuire le pain
Pour obtenir une croûte bien dorée tout en conservant une mie cuite, réduisez progressivement la température du four :
– 250 °C pendant 10 minutes
– 230 °C pendant 10 minutes
– 210 °C pendant 10 minutes
– 190 °C pendant 20 minutes
Enfin, laissez le pain refroidir complètement avant de le trancher.
Conclusion
Pour conclure, vous obtenez un pain artisanal vert aux épinards, original par sa couleur et son motif végétal. Servi avec du fromage frais ou une soupe, il apporte une touche créative et pleine de fraîcheur à votre table.