Et si vous pouviez préparer de délicieuses bouchées de Noël scintillantes sans utiliser ni four ni cuisson ? Ces petites douceurs fruitées sont aussi jolies que faciles à réaliser.
Parfaites pour garnir une table de fête, accompagner un café ou offrir dans de jolies boîtes, ces prunes de Noël maison apportent une touche traditionnelle et gourmande aux célébrations hivernales.
Ingrédients nécessaires
- 140 g d’amandes entières, crues ou légèrement grillées
- 150 g de pruneaux dénoyautés
- 75 g de cranberries séchées sucrées
- 2 à 3 cuillères à soupe de miel, de sirop d’érable ou de sirop d’agave
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 de cuillère à café de muscade
- 1/4 de cuillère à café de quatre-épices, de cardamome ou de gingembre moulu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 cuillère à soupe de jus d’orange frais
- 1 petite pincée de sel fin
- 100 g de sucre blanc en gros grains ou de sucre décoratif scintillant
1. Griller les amandes, si désiré
Si vous utilisez des amandes crues, répartissez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les légèrement griller à 175 °C pendant 8 à 10 minutes. Laissez-les ensuite refroidir complètement.
Cette étape reste facultative : pour une recette véritablement sans cuisson, utilisez simplement des amandes déjà grillées ou des amandes crues.
2. Réduire les amandes en petits morceaux
Placez les amandes refroidies dans le robot et mixez-les par courtes impulsions de quelques secondes.
L’objectif est d’obtenir une texture finement hachée avec encore quelques petits morceaux croquants. Évitez de mixer trop longtemps afin de ne pas transformer les amandes en purée.
3. Préparer les fruits secs
Vérifiez soigneusement que les pruneaux sont bien dénoyautés, puis coupez-les grossièrement. Préparez également les cranberries séchées.
4. Mélanger les ingrédients
Ajoutez dans le robot les pruneaux, les cranberries, la cannelle, la muscade, les épices, le sel et la vanille.
Mixez par impulsions jusqu’à ce que les fruits commencent à se décomposer et à se mélanger aux amandes.
5. Former la pâte
Versez progressivement 2 à 3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable.
Mixez pendant environ 20 à 30 secondes, jusqu’à obtenir une pâte épaisse, homogène et légèrement collante qui se rassemble facilement.
6. Former les petites boules
Recouvrez un plateau de papier cuisson. Prélevez une petite quantité de pâte à l’aide d’une cuillère ou d’une petite cuillère à biscuits.
Façonnez des portions d’environ 2,5 cm de diamètre entre vos paumes afin d’obtenir de jolies petites boules régulières.
7. Laisser refroidir
Placez les boules au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Cette étape permet à la préparation de se raffermir et facilite l’enrobage.
8. Ajouter le sucre scintillant
Versez le sucre cristallisé dans une assiette creuse. Sortez les bouchées du réfrigérateur et roulez-les une par une dans le sucre en appuyant délicatement pour que les cristaux adhèrent bien à toute leur surface.
Vous obtiendrez ainsi un joli effet givré et enneigé, parfait pour Noël.
9. Présenter les sugar plums
Déposez les bouchées enrobées sur le papier cuisson et laissez-les reposer environ 15 minutes à température ambiante.
Servez-les ensuite dans un joli plat décoratif ou disposez chaque bouchée dans une petite caissette en papier. Elles sont également parfaites à offrir dans de petites boîtes gourmandes.
Astuces et variantes gourmandes
Variez les fruits secs : les pruneaux et les cranberries donnent une belle couleur foncée et une saveur fruitée. Vous pouvez toutefois les remplacer par des figues sèches, des dattes, des abricots secs ou des cerises séchées.
Changez les fruits à coque : les amandes peuvent être remplacées par des noix, des noix de pécan ou des noix de cajou. Pour une version sans fruits à coque, utilisez plutôt des graines de tournesol ou des graines de courge légèrement grillées.
Ajoutez une touche festive : pour une version réservée aux adultes, les fruits secs peuvent être parfumés avec une petite quantité de rhum épicé, de bourbon ou de brandy avant d’être incorporés à la préparation.
Miser sur un sucre bien brillant : pour obtenir un résultat encore plus spectaculaire, privilégiez un sucre décoratif blanc à gros cristaux pour un véritable aspect de petites boules de neige.
Conservation
Conservez les sugar plums dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec, pendant environ 2 semaines. Pour les garder plus longtemps, placez-les au réfrigérateur jusqu’à 1 mois.
Si le sucre commence à perdre son aspect cristallisé à cause de l’humidité naturelle des fruits, roulez simplement les bouchées dans du sucre frais avant de les servir. Vous pouvez également congeler les boules avant leur enrobage de sucre pendant environ 3 mois.
Conclusion
Avec leur cœur fruité et épicé, leurs petits morceaux d’amandes et leur jolie enveloppe de sucre scintillant, ces prunes de Noël maison sont une excellente alternative aux biscuits traditionnels pour régaler vos proches.