Emportez des déjeuners savoureux et faits maison grâce à cette sélection de quatre recettes de lunch box variées. De surcroît, ces plats équilibrés permettent d’allier gourmandise et praticité au quotidien.
Découvrez dès maintenant la méthode détaillée pour réaliser ces quatre créations pas à pas.
1. Tian de légumes & mozzarella, avec ses petits pancakes
Les petits pancakes : Dans un saladier, cassez un œuf, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et battez au batteur électrique. Incorporez 1 cuillère à soupe de beurre fondu, puis 150 g de farine et 1 cuillère à café de levure chimique.
Versez progressivement 40 ml de lait pour obtenir une pâte homogène, puis faites cuire les pancakes une minute de chaque côté dans une poêle huilée.
Le tian de légumes & mozzarella : Lavez et coupez en lamelles d’un demi-centimètre 1 tomate, 1 courgette, 1 aubergine, un demi-poivron rouge, un demi-poivron jaune et 1 boule de mozzarella. Frottez une lunch box en métal avec de l’ail, ajoutez de l’huile d’olive, puis alternez les légumes et la mozzarella.
Assaisonnez de sel, poivre, huile d’olive et thym, puis enfournez 30 minutes en friteuse à air (ou 45 minutes à 180 °C).
2. Salade de patate douce au bleu de brebis & mousse au chocolat
La mousse au chocolat : Faites fondre 100 g de chocolat noir au bain-marie. Montez les blancs en neige de 3 œufs, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre vanillé et le chocolat fondu dans les jaunes, puis incorporez délicatement les blancs. Réservez au frais 1 heure minimum.
La salade de patate douce : Mélangez 200 à 250 g de cubes de patate douce avec de l’huile d’olive, de l’ail, du sel et du poivre.
Ajoutez sur une plaque des pois chiches épicés et des noisettes au miel, puis enfournez à 200 °C en retirant les éléments au fur et à mesure (10 min pour les noisettes, 15 min pour les pois chiches, 30 min pour les patates douces).
Assemblez avec de la grenade, du bleu de brebis et une vinaigrette au miel et à la moutarde.
3. Salade thaï au quinoa
Cuisson de la base : Faites cuire 150 g de quinoa cru en suivant les instructions du paquet. Épluchez et émincez 2 carottes, 1 poivron rouge, 1 oignon rouge et un demi-chou rouge.
Préparation de la sauce : Chauffez 30 secondes au micro-ondes 60 g de beurre de cacahuète et 1 cuillère à soupe de miel.
Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, des huiles de sésame et d’olive, du gingembre moulu et 3 cuillères à soupe d’eau.
Mélangez le tout dans un grand saladier avec le quinoa, les légumes et une poignée de noix de cajou sautées.
4. Pâtes à la crème de poivron & clafoutis abricot-framboise
Le clafoutis abricot-framboise : Battez 1 œuf avec 30 g de sucre, ajoutez le zeste d’un quart de citron, 40 g de lait et 20 g de farine. Versez sur un fond d’abricots et de framboises dans une lunch box beurrée et farinée, puis enfournez 30 minutes à 180 °C.
Les pâtes à la crème de poivron : Enfournez 3 poivrons en quarts à 200 °C pendant 25 minutes, puis retirez la peau.
Faites cuire 200 g de pâtes et faites fondre 1 oignon émincé.
Mixez les poivrons, l’oignon, 20 cl de crème, 100 g de pecorino ou parmesan, sel, poivre et piment d’espelette tout en chauffant, puis mélangez avec les pâtes.
Conclusion
Ces quatre recettes de lunch box garantissent des repas nomades aussi sains que savoureux. Par conséquent, vos pauses déjeuner du midi deviennent un véritable moment de plaisir.