Envie d’une crème fouettée légère sans utiliser de crème ni de lait ? C’est possible grâce à un ingrédient étonnant : l’aquafaba, le jus de pois chiches.
Cette alternative végétalienne et sans lactose permet d’obtenir une texture aérienne, proche de la crème fouettée classique, idéale pour accompagner vos desserts.
🎥 Tutoriel vidéo : crème fouettée sans crème
Pour voir la recette en action, voici un tutoriel simple à suivre :
🧰 Ingrédients
Pour réaliser cette crème fouettée sans crème, vous aurez besoin de :
- 125 ml d’aquafaba (jus de pois chiches)
- 1/8 de cuillère à café de crème de tartre
- 50 à 75 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
✂️ Préparation
1. Récupérer l’aquafaba
Égouttez une boîte de pois chiches dans un bol pour récupérer le liquide. Conservez les pois chiches pour une autre recette (houmous, salade…).
2. Monter en neige
Ajoutez la crème de tartre, puis fouettez à vitesse moyenne-élevée. Lorsque le mélange devient mousseux, augmentez la vitesse et battez pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir des pics fermes.
3. Ajouter le sucre et la vanille
Incorporez le sucre glace et l’extrait de vanille, puis mélangez encore 1 minute.
4. Servir
Servez immédiatement. Pour une meilleure tenue, évitez le réfrigérateur et privilégiez le congélateur si nécessaire.
🎯 Résultat
Vous obtenez une crème fouettée sans crème légère, aérienne et 100 % végétale, parfaite pour :
- desserts
- fruits
- crêpes
- glaces
💡 Conseils pratiques
- Vous pouvez utiliser l’eau de cuisson des pois chiches maison
- Sans crème de tartre, le fouettage est plus long (environ 10 minutes)
- Ajustez le sucre selon vos goûts
- 125 ml d’aquafaba peuvent donner jusqu’à 700 ml de préparation
🌱 Une alternative saine et économique
Cette recette permet de recycler un ingrédient souvent jeté tout en créant une alternative végétale simple et efficace.