Vous souhaitez préparer un dessert à la fois magnifique et délicieux ? Grâce à ses tranches d’oranges sanguines brillantes, ce gâteau est devenu une véritable star de la pâtisserie. Derrière son aspect raffiné, sa préparation reste très accessible grâce à des ingrédients simples.
L’association des agrumes et de l’huile d’olive offre une texture incroyablement moelleuse que nous allons découvrir ensemble.
1. Préparation du fond et des oranges sanguines
Commencez par laver soigneusement les oranges sanguines.
Découpez-les ensuite en rondelles très fines en conservant leur peau.
Mettez une orange de côté pour récupérer son zeste, puis pressez les extrémités des autres fruits afin d’en extraire le jus.
Préparez ensuite le moule à fond amovible en versant un léger filet d’huile d’olive dans le fond.
Recouvrez uniquement sa base avec du papier cuisson.
Dans un petit récipient, mélangez 50 g de sucre avec environ 8 cl de jus d’orange.
Versez cette préparation au fond du moule, puis disposez les rondelles d’oranges par-dessus.
Prenez le temps de les répartir harmonieusement en les faisant légèrement se chevaucher afin de former une couche régulière sur toute la surface.
2. Réalisation de la pâte et cuisson du gâteau
Dans un saladier, réunissez 150 g de farine de blé, 60 g de semoule fine, un sachet de levure chimique et une bonne pincée de sel.
Mélangez ces ingrédients secs et réservez.
Dans un autre récipient, associez le zeste d’une orange avec celui du citron, 4 cl de Grand Marnier ou de Cointreau et quelques gouttes d’extrait de vanille.
Versez les 3 œufs bio dans le bol de votre robot pâtissier ou dans un grand saladier si vous utilisez un batteur électrique.
Ajoutez les 200 g de sucre restants, puis fouettez à vitesse assez élevée pendant environ cinq minutes.
Vous devez obtenir un mélange clair, mousseux et bien développé.
Sans arrêter de fouetter, incorporez progressivement 25 cl d’huile d’olive en un mince filet, comme pour préparer une mayonnaise.
Réduisez ensuite la vitesse du batteur et incorporez les préparations réservées en plusieurs fois.
Commencez par ajouter un tiers du mélange de farine, puis la moitié du mélange aux zestes et à la liqueur.
Poursuivez avec un deuxième tiers de farine, le reste de la préparation liquide et terminez par le dernier tiers de farine.
Mélangez doucement après chaque ajout pour obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.
Versez délicatement la pâte dans le moule, directement sur les rondelles d’oranges sanguines.
Répartissez-la uniformément à l’aide d’une spatule, puis placez le gâteau dans un four préchauffé à 180 °C.
Laissez cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que la pointe d’un couteau plantée au centre ressorte propre.
3. Démoulage et astuce de dégustation
À la fin de la cuisson, sortez le gâteau du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes.
Démoulez-le ensuite avec précaution en le retournant sur un plat de service afin de faire apparaître les jolies tranches d’oranges caramélisées.
Enfin, déposez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le déguster.
Cependant, pour encore plus de saveurs, vous pouvez envelopper le gâteau dans du film plastique et le laisser reposer à température ambiante pendant une journée entière.
Conclusion
Ce gâteau renversé aux oranges sanguines allie à la perfection l’amertume subtile des agrumes et le moelleux de l’huile d’olive.
Mettez cette recette en pratique dès aujourd’hui pour épater vos convives avec un dessert aussi beau que délicieux !