Voici un dessert à la fois simple, onctueux et absolument irrésistible : le gâteau aux biscuits nappé d’un glaçage doux au jaune d’œuf. Ce gâteau, sans cuisson, rencontre toujours un grand succès lors des repas en famille ou entre amis !
📝 Ingrédients
Pour le gâteau :
4 yaourts nature
1 boîte de lait concentré sucré
4 dl de crème fraîche
8 feuilles de gélatine
Biscuits Maria (quantité suffisante)
Café fort (pour imbiber les biscuits)
Pour le glaçage aux œufs :
4 jaunes d’œufs
6 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe d’eau
👨🍳 Préparation
Préparer la base du gâteau
Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans un saladier, mélangez les yaourts et le lait concentré jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Égouttez les feuilles de gélatine, placez-les dans un petit bol et faites-les fondre au micro-ondes pendant environ 30 secondes (répétez si nécessaire, sans les faire bouillir).
Ajoutez ensuite une petite quantité de crème au mélange de gélatine, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux, puis reversez ce mélange dans le reste de crème au yaourt.
Montez la crème fraîche en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation.
Monter le gâteau
Tapissez un moule à charnière de papier cuisson si besoin.
Alternez les couches : commencez par une couche de biscuits trempés rapidement dans le café, puis une couche de crème, et répétez jusqu’à épuisement des ingrédients (terminez par de la crème).
Placez le tout au réfrigérateur pendant plusieurs heures, jusqu’à ce que le gâteau soit bien ferme.
Préparer le glaçage aux jaunes d’œufs
Dans une petite casserole, mettez les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau.
Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment avec un fouet, jusqu’à épaississement.
Retirez du feu, transférez dans un bol et laissez tiédir en remuant de temps en temps.
Finition et service
Une fois le gâteau bien pris, démoulez-le délicatement.
Étalez la crème aux jaunes d’œufs sur le dessus, ajoutez quelques amandes grillées ou copeaux de chocolat pour la touche finale, puis servez bien frais.
😋 Astuce gourmande
Pour une version encore plus festive, vous pouvez parfumer le café avec un peu de rhum ou de vanille, ou encore utiliser des biscuits à la cuillère pour une texture plus moelleuse.